Avec les différents types de feuilles vertes distribuées dans les paniers, il est possible de faire un pesto : fânes de radis, choux chinois, choux en tous genres... Le goût sera différent selon la plante mais toujours intéressant. Dans un mixeur, verser 3 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, 1 ccafé de crème d'ail (Toco) ou deux gousses d'ail écrasées, du sel et les feuilles vertes déchirées en morceaux. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter du parmesan rapé (50g environ). Goûter et ajuster. Toute épice qui semble appropriée peut alors être ajoutée selon vos goûts (piment, poivre, coriandre etc...) et, si vous en avez, des pignons de pin donneront bon goût et une texture plus crèmeuse. Ce pesto peut être utilisé avec des pâtes, étalé sur une pâte à pizza pour faire le nappage avant garniture, en sauce apéro etc... il peut être congelé sans problème.