Ouvrez le cupuaçu et récupérez la pulpe: la meilleure méthode (après de nombreux essais en tous genres) est de tenir fermement une graine entre le pouce et l'index et de découper la pulpe tout autour au ciseau. Mettez la pulpe dans un Blender, ajoutez une boite de lait concentré non sucré, une ou deux cuillères à soupe de sucre brun (selon votre goût, et vous pourrez ajuster plus tard), deux cuillères à soupe de crème fraîche liquide et 5cl de jus de citron. Mixez le tout jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Goûtez et ajustez en sucre et citron éventuellement. Remixez. Versez dans des ramequins ou un saladier et placez au moins une heure au réfrigérateur. PS : dans cette recette, le cupuaçu peut être remplacé par différents fruits (corossol, jacquier, maracudja... voire même uniquement du citron), bref une crème dessert vite faite, bien faite!